万事俱备,东风也来,唯有干!|非凡酒店节“年度杰出人物”刘伟专访

非凡酒店节“走进年度杰出获奖人物”刘伟专访 2023-11-29


非凡酒店节特别发起“走进年度杰出获奖人物”访谈系列活动,活动“以运营驱动设计,赋能酒店”为主旨,对“非凡酒店节”获奖名单中的优秀杰出人物进行探访,邀请获奖者从酒店运营、空间设计、客户体验、市场经济等多角度结合,分享其获奖案例的创作思路,理念动机,及对未来的远眺,为酒店设计师,投资人、酒店经营者赋能,为酒店行业发展创造时代新价值,共同推动中国酒店行业发展创新!


本期嘉宾我们邀请到了『2022年度杰出生活方式酒店品牌:秋果酒店』创始人&董事长:刘伟 先生


获奖者专访——第九期


疫情三年,国内消费市场,尤其是餐饮、酒店市场,经历了一遍洗礼,关闭门店无数。秋果作为一个总部在北京的新兴中档酒店品牌,疫情期间也是经历无数惊险,虽然遍体鳞伤,但也咬牙扛了过来。


“但万事都有两面性,对于秋果来说,我们迎来了弯道超车的机会。”刘伟说。


秋果酒店2014年开始立项,2016年底第一家门店在北京开业。创始人刘伟从投资酒店出身,2011-2015年加盟了市面上几乎所有能拿得出手的酒店品牌,经历了酒店从项目库的建立、竞调、投资初算、投资精算、风险控制、募资、投资、投额管理的全流程。


“这几年的加盟经历对品牌的健康发展是一个非常重要的经历,只有自己投过酒店才能知道投资人的想法,才能沉下心来搞品牌,搞服务。”刘伟认为,秋果是少有的具备投资基因风险控制运营能力的酒店品牌。




与如家、华住、锦江等品牌酒店集团相比,秋果在行业里还是一个新兵。在疫情的考验之下,巨人转身慢。体量更小、模式成熟、产业链完整的秋果看到了快速完成品牌升级、延展业务模式的机会。


“在疫情期间,虽然酒店及我们时不时被封闭,业务时断时续,但我们一直在重新思考战略、商业模式、产品线和营销模式。”刘伟说,“为疫情解除的那天做好准备!”


疫情三年,秋果品牌从没有停下发展的脚步,从2019年底的30家店到现在的120余家,每年都有几十家的增长,这是在外部环境极为不利的条件下达成的,表明了加盟商、投资人以及员工对秋果的信任与支持。刘伟说:过去秋果说,万事俱备,只欠东风,今天,东风也来了,秋果只能说一个字:干!

 


虽然目前国内存量酒店已经几十万家,但百分之七八十是单体酒店,无论从连锁率发展,还是从客户需求来说,中档酒店都还有很大的发展空间,刘伟认为,中档酒店是酒店行业的未来,重视服务,能够提供情感价值的人文酒店是中档酒店的未来!


刘伟面对酒店同质化竞争严重,导致投资利润率和销售利润率不断下降,着重研究了行业的四大痛点,针对痛点推出具备独特基因和知识产权的产品和服务。


痛点一:硬件和设计同质化

痛点二:服务落后

痛点三:不会售卖

痛点四:无法满足客户内心深层次的需求




硬件和设计同质化,不管是快捷酒店还是高星酒店都有这个问题。


秋果没有采用传统的酒店设计,而是请设计师到创始人家乡——湖北五峰当地采风,结合五峰的自然文化、土家族文化、茶文化的特点,提炼了灰木绿彩的颜色构成:象征大地岩石的灰色,代表土家吊脚楼的木色,体现森林和茶园的绿色以及象征鲜花果实和西兰卡普的彩色。这个色彩体系被应用到秋果空间和产品的设计中,所以很多客户说秋果像“民宿中的酒店、酒店中的民宿”。




中国的酒店大部分没有服务或者只有SOP式的服务。


秋果认为服务的根本是人,人的根本是人心。秋果注重企业文化的建设,公司核心团队里10年以上的老员工占大部分。体现在结果上,秋果在携程的酒店评分基本是行业数一数二的,据慧评网统计,秋果酒店好评分排名稳居全国前三名,出租率、卖价、投资回报率等核心经营指标排名行业前二,被宾客赞为“酒店业的海底捞”。




酒店是一个传统的行业,80%以上是单体店,大部分酒店经营者对互联网、大数据是后知后觉的。可能一年里一个定价跑到底,所以淡季赔出租率,旺季赔利润,但酒店客房其实与生鲜和机票一样,也具有“易腐性”。


秋果通过建立预测模型,动态监控商圈流量、库存以及竞品卖价,通过系统算法,在网络上虚拟出一个“议价柜台”,实时给出最具竞争力和效益最大化的价格,收益管理的目的就是为了价值最大化。




中产阶级表面光鲜亮丽,内心压力非常大。酒店和这些人接触的场景很特殊,一般都是在他们出差舟车劳顿、身心俱疲的时候。人们除了功能性需求外,更追求品味、体验、精神、文化等情感性需求。


秋果希望在喧嚣的都市、钢筋水泥丛中,通过秋果酒店的一扇门、一扇窗,为宾客营造出一个能够安住身心、能量回流的静谧之所。




张一鸣曾说:企业的核心竞争力是创始人对行业的认知,刘伟深表认同,经历多年行业经历与思考,创建了自己的第一性思维:直击行业本质、找到行业核心逻辑。并利用这第一性思维,不断推动秋果的快速发展。


刘伟认为,一个品牌要设立并持续成长,就需要提供独特的用户价值。


秋果的用户分两类,一类是C端的住店客人,另外一个是B端的加盟商和投资人,这两类都是秋果最重要的客户。


C端的住店客户,秋果通过客房标配独立新风系统、采用清洁机器里的劳斯莱斯、电视遥控器不透明纸袋封装“一客一消毒”、独立塑封浴袍袋、 原装进口消毒液、德国朗乐福定制床垫、五星规格棉织床品、全音障式隔音、来自秋果家乡的甄选好茶、雍米女性专属客房等产品设立,以及百分百奉茶、秋果家乡特色美食、维生素加油站、深夜暖胃粥、多样赠饮等10多项管家式暖心服务,全方面满足客户需求。


秋果追求服务创新,将企业文化作为根基,从骨子里重视服务,运用东方哲学和佛法原理,融入土家族真诚、舍得的待客之道。以利他、真诚、周到、贴心”为服务宗旨,深入挖掘中产客群被尊重、被了解、被认可的核心需求,根据服务体系设置组织架构,并通过科技赋能,为宾客提供“恰到好处”的人文关怀服务,在全员监督下营造温馨、舒适的旅途生活氛围。




B端的加盟商、投资人,刘伟基于秋果的理念和发展模式,经过三年的思考,升级深化理念,提出了“效率秋果”,持续推动投入产出比提升。


除了依靠特色产品与服务、动态收益管理帮加盟商更多赚钱外,秋果还从营造到运营全生命周期降低成本,通过小空间产品,创新性让现有面积创造最大的价值,通过人员复合使用等,有效提升酒店坪效和人效,帮助加盟商全方位降本增效。一赚一省之间,就是加盟商和宾客的利益的动态平衡。


秋果秉承以加盟商为第一客户的经营逻辑,将销售利润率和投资回报率做为首要目标,让所有包括文化、情怀、产品、服务、营销等在内的经营管理动作都为这两个核心指标服务,确保以加盟商、投资人为第一利益人,让包括C端用户和品牌在内的所有参与方互利共赢。


在房间数、出租率、租金成本口径相同的情况下对比,秋果的投资回报周期比其它品牌短0.5-2年


秋果希望做中档人文酒店效率第一品牌”。




经历三年疫情,虽然工作与生活始终起起伏伏,但刘伟一直在思索着酒店的未来,通过理念的不断升级,通过加盟商、投资人及员工的共同努力,铸就了后疫情时代更强大的秋果!


最后,用泰戈尔的一首诗,与大家共勉!


《用生命影响生命》——泰戈尔


把自己活成一道光,因为你不知道,

谁会借着你的光,走出了黑暗。

请保持心中的善良,因为你不知道,

谁会借着你的善良,走出了绝望。

请保持你心中的信仰,因为你不知道,

谁会借着你的信仰,走出了迷茫。

请相信自己的力量,因为你不知道,

谁会因为相信你,开始相信了自己。

愿我们每个人都能活成一束光,

绽放着所有的美好!